食品級硫酸铵是由氫氧化铵和硫酸中和、結晶、離心和幹燥得到的。在100℃左右進行氨與硫酸的中和反應，将硫酸铵晶漿離心幹燥得到硫酸铵産品。從焦化爐煤氣中回收氨氣，用硫酸中和，得到2nh3+H2SO4→（NH4）2SO4的回收方法。

　　    食品級硫酸铵具有多種生物用途，主要用于蛋白質純化過程。由于硫酸铵是一種惰性物質，不易與其他生物活性物質發生反應，在純化過程中可以保護蛋白質的活性。另外，硫酸铵溶解性好，能形成高鹽環境，為蛋白質沉澱和後續高鹽純化做準備。

　　    1.食品級硫酸铵的沉澱機理是蛋白質在溶液中的溶解度與鹽濃度有關。在低鹽濃度下，如果鹽濃度增加，蛋白質的溶解會增強。這是因為蛋白質表面的正負電荷與鹽離子配對，減少了蛋白質電荷與表面相互作用的機會。當鹽濃度達到一定水平時，過多的鹽會與蛋白質疏水表面競争水分子，使蛋白質疏水表面容易相互作用形成聚合物沉澱。

        2.沉澱目标蛋白的最佳濃度完全取決于經驗，實驗不一定每次都重複，因為蛋白質能否沉澱取決于自身濃度。

　　    3.有一種非常簡單的方法來估算蛋白質沉澱所需的硫酸铵濃度。将樣品分為5份，分别加入硫酸铵至20%、30%、40%、50%、60%，離心除去沉澱物，保留上清液，再向上清液中加入硫酸铵，使其濃度在20%～30%、30%～40%、40%～50%、50%～60%、60%～70%之間，離心保留沉澱物然後分析沉澱中的蛋白質，找出目标蛋白質的位置。