β胡蘿蔔素作為一種營養保健品，尤其是抗氧化劑，是抗衰老微量營養素中含量最高的，具有防病、促進健康、延年益壽的作用。

        經過多年的研究，科學家們已經确定β胡蘿蔔素可以幫助減少某些疾病的影響，如心髒病、免疫功能下降、白内障和癌症，甚至在某些情況下可以預防這些疾病。

        β胡蘿蔔素是維生素A的前體形式，因此被稱為維生素A前體化合物。含有β-胡蘿蔔素的食物或保健品在體内轉化為維生素A，用于保持皮膚健康、視力良好和增強免疫系統。

        β胡蘿蔔素也是一種強大的抗氧化劑，已被證明有助于對抗癌症和心髒病。

        β胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素家族的一員，它是一組強有力的抗氧化劑，包括α-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素和玉米黃質。但在所有類胡蘿蔔素中，隻有α-胡蘿蔔素和β胡蘿蔔素能在體内轉化為大量維生素a，而β胡蘿蔔素是果蔬中含量最高的類胡蘿蔔素。

        β胡蘿蔔素還含有類黃酮，類黃酮是一種抗氧化劑，能賦予許多橙色和紅色水果和蔬菜顔色和味道。胡蘿蔔、西紅柿、土豆、哈密瓜、西瓜、杏和芒果是β胡蘿蔔素的最佳來源；此外，莴苣、菠菜和西蘭花也含有較多的β胡蘿蔔素，這些綠葉蔬菜的黃色被葉綠素所覆蓋。

        水果和蔬菜中的很多黃酮類化合物都在皮膚裡，所以吃的時候盡量保持皮膚。此外，燒烤或蒸胡蘿蔔和菠菜等食物，能更好地讓人體吸收類黃酮。